" les chemins de traverse "
Description : Je suis, cette année, un mono cru, blanc de noirs de Tours-sur-Marne. Mes vins sont aromatiques, racés et puissants. J’aime les beaux repas et les belles tablées. Ma robe est dorée avec de petits reflets roses.
Dégustation : Mon nez est intense et élégant. Au premier nez, les arômes de fruits noirs dominent. Je m’ouvre ensuite sur des notes florales de lys et de jasmin. En bouche, je présente une attaque dense et fruitée avec beaucoup de relief et d'équilibre.
Commentaire de dégustation : En résumé, je suis un Champagne avec beaucoup de finesse et de structure au nez et en bouche.
Accords mets et vins : Je m’accorde très bien avec un tartare de bœuf, un risotto aux truffes, un foie gras et son chutney, une viande grillée.
Cépage : Pinot Noir - 100%
Sols : Craie - 100%
Vendanges : 2020 - 73% 2019 - 27%
Vinification : Fermentation Malo, Cuve Inox - 94% Fût de chêne - 6%
Mise en bouteille : 25 mars 2021
Dégorgement : 15 janvier 2024
Bouchon : Mytik, garanti sans goût de bouchon
Dosage : 3,8g/l EXTRA-BRUT